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De receita tradicional preservada no interior do Tocantins, o biscoito Amor Perfeito, produzido em Natividade, avançou das cozinhas locais para um dos palcos mais prestigiados da gastronomia mundial. O produto ganhou projeção na cerimônia do Guia Michelin 2026, realizada em 13 de abril, no Copacabana Palace, ao integrar um prato assinado pelo chef Nello Cassese, em um movimento que evidencia a crescente valorização de ingredientes com identidade territorial nos circuitos internacionais de alta gastronomia.
A inserção do produto integra, além de uma participação pontual, uma estratégia estruturada de valorização da biodiversidade e dos saberes tradicionais brasileiros por meio da plataforma Do Brasil à Mesa. A iniciativa articula pequenos produtores, territórios e chefs em torno da construção de narrativas gastronômicas que dialogam com identidade, origem e rastreabilidade, atributos cada vez mais valorizados no circuito internacional.
“A presença do Amor Perfeito em um evento como o Guia Michelin demonstra que produtos regionais do Tocantins têm potencial competitivo em qualquer mercado quando há estratégia, qualificação e conexão com oportunidades”, afirma Bruno Vieira, gerente do Sebrae. “Nosso papel é justamente criar essas pontes e posicionar os pequenos negócios em ambientes de alto valor agregado”, acrescenta.
Ao utilizar o Amor Perfeito como elemento de composição, Cassese incorpora um ingrediente e aciona uma cadeia simbólica que envolve território, cultura e modos de fazer. Trata-se de um movimento que acompanha uma tendência global. Há uma busca crescente por autenticidade e singularidade em detrimento da padronização, com chefs que atuam como mediadores entre o produto artesanal e o consumidor final.
Conforme o gerente, ao ocupar o espaço do Sebrae na premiação, o biscoito foi apresentado a um público formado por críticos, curadores, empresários e formadores de opinião, agentes capazes de influenciar tendências, cadeias de fornecimento e fluxos de consumo. Nesse contexto, segundo ele, a visibilidade extrapola o simbolismo e se converte em oportunidade concreta de inserção comercial.
“Quando um produto como esse chega a um palco internacional, ele representa território e uma cadeia produtiva inteira que pode se beneficiar desse reconhecimento”, diz Vieira. “Isso impacta diretamente a geração de renda e o fortalecimento da economia local no Estado”, aposta.
Historicamente, produtos oriundos de regiões como o Tocantins enfrentam barreiras logísticas, de escala e de reconhecimento. A atuação do Sebrae, ao conectar esses produtores a plataformas de projeção internacional, busca reduzir essas assimetrias. “A estratégia passa por qualificação, design de produto, construção de marca e aproximação com a alta gastronomia, um ambiente que exerce forte poder de legitimação”, destaca o gestor.
Amor Perfeito
Produzido de forma artesanal em Natividade, o Amor Perfeito é um dos principais símbolos da cultura alimentar do Tocantins. Com origem centenária, a receita foi preservada ao longo de gerações por doceiras tradicionais da cidade, com destaque para Ana Benedita de Cerqueira e Silva, conhecida como Tia Naninha, responsável por difundir o produto e manter viva a tradição.
A produção mantém técnicas como o preparo manual e o uso de fornos a lenha, o que garante sabor e autenticidade do biscoito, que é feito a partir de ingredientes como polvilho, leite de coco, manteiga e açúcar. Neste contexto, o Amor Perfeito se destaca pela leveza e pelo formato característico, que remete a uma pequena coroa.
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